Los aminoácidos son compuestos orgánicos que contienen los grupos funcionales Amino (NH2) y los grupos funcionales carboxilo (COOH), Estos aminoácidos permiten la formación de proteínas gracias a la unión por medio de enlaces peptídicos, enlaces que permiten la formación de hélices alfa y laminas beta para comprarse en sí mismas y formar proteínas globulares y fibrosas.
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